Santorini Boutari hat eine leuchtend gelbe Farbe, eine schöne Nase mit blumigen Aromen von Zitronenbaum und Jasmin und einen gut strukturierten Gaumen mit Aromen von exotischen Früchten und Zitrusfrüchten. Es ist ein spritziger, raffinierter Wein mit spürbarer Salzigkeit, einem intensiven mineralischen Körper und einem hohen Säuregehalt, der für einen herrlichen Abgang sorgt. Er passt perfekt zu frischem gegrilltem Fisch mit Olivenöl, Zitrone und Thymian, frischen oder gedünsteten Austern, Garnelen mit Zitronendressing, Nudeln mit Meeresfrüchten oder Austern, griechischem Salat, Salaten mit Vinaigrettesauce, Käsesorten mit milder Säure wie Feta oder Ziegenkäse. Genießen Sie es gekühlt bei 10-12°C.
Weinberge
Alle Früchte für diesen Wein stammen von den vulkanischen und sandigen Böden Santorins. Die Reben sind 50-60 Jahre alt und werden in einem geflochtenen Korb namens „Kouloura" erzogen. Der durchschnittliche Ertrag beträgt 2500-3500 kg.
Weinherstellung
Alle Trauben werden von Hand geerntet. Wir wählen die eingehenden Trauben von Hand aus, um eine optimale Qualität zu gewährleisten, und kühlen sie dann auf 10 °C ab, bevor sie entrappt, zerkleinert und gepresst werden. Ein Teil der Produktion wird kalt eingeweicht, um die Aromen im Most zu maximieren. Wir überführen den freilaufenden Saft in Fermenter und stechen ihn bei sehr niedriger Temperatur von der Hefe ab, um eine optimale Klarheit zu erreichen. Anschließend führen wir die alkoholische Gärung bei 14–18 °C durch, um Primär- und Sekundäraromen zu erzielen. Der Wein wird schließlich in Edelstahltanks umgefüllt, um durch mindestens dreimonatiges Rühren der Feinhefe vor der Abfüllung an Volumen und Komplexität zu gewinnen.
Verantwortlicher Unternehmer:
466 Heraklion Avenue, 14122, N.Heraklion Athen
Tel.: +30 210 2817106
E-Mail: info@boutari.gr
Alkoholgehalt:13,5%
Inhalt: 750ml
Jahrgang: 2021
Region: Santorini
Rebsorten: Assyrtiko
Allergenhinweis: Enthält Sulfite
Jugendschutz: Keine Verkauf von Alkohol an Jugendliche unter 18 Jahren!
Verpackung: Glasflasche mit Korken
